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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 12:38

 

En cette veille de Noël, afin de se préparer aux fêtes de fin d'année, pour vous remercier de votre fidélité, la Cave Bruant vous invite à une dégustation de Champagnes et de bulles d'exceptions  :

 

Au programme,

 

Bollinger Spécial Cuvée,

Veuve Clicquot Rosé,

De Saint-Gall Millésimé 2005

et la fameuse Grande Cuvée de Krug

 

bollinger-speciale-cuvee.pngclicquot-rose.jpg krug

    saint gall millésimé 2005 

joyeuses fetes 2011

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 17:44
Champagnes désormais disponibles sur http://www.cave-bruant.fr/recherche.php?q=marguet
 
Le Champagne Marguet fût crée vers 1875, grâce à Emile MARGUET, ancêtre précurseur,
qui dès 1883 fit greffer ses meilleures parcelles de la Côte des Blancs et de la Grande Montagne de Reims, en prévision de l’arrivée du phylloxéra.
Le Champagne Bonnerave Frères fût fondé en 1905 par l’arrière-arrière-grand-père de Benoit Marguet-Bonnerave.
Située à Ambonnay, Grand Cru célèbre de la Côte des Noirs, la Maison Marguet-Bonnerave est devenue en 2005 : Champagne MARGUET Père & Fils.
Cinquième génération de vignerons, Benoit MARGUET, passionné par le terroir champenois, poursuit aujourd’hui avec rigueur l’élaboration des Champagnes de la Maison.

L’approvisionnement en raisins provient essentiellement de Premiers Crus et de Grands Crus.
Tout d’abord, les vignes de la famille Marguet-Bonnerave (terroirs d’Ambonnay, Bouzy et Mailly) offrent de magnifiques raisins.
Ensuite, le partenariat avec des amis vignerons très soigneux, permet d’obtenir d’autres raisins venant de villages réputés tels que Verzy, Mareuil sur Ay, Cumières, Rilly la Montagne,...
Ils viennent compléter les assemblages.
Benoit MARGUET s’intéresse notamment depuis longtemps, à la viticulture naturelle, ou biologique.
Ce n’est pas seulement par conviction personnelle pour l’écologie, mais aussi parce que la vigne s’en porte mieux, et qu’elle donne de meilleurs raisins, plus goûteux. Les vignerons qui respectent au maximum le terroir et son environnement, sont nos partenaires privilégiés.
Dans les celliers, une réflexion permanente et une recherche constante guident notre Maison. C’est une règle, un devoir, pour obtenir des Champagnes d’une grande finesse et au meilleur équilibre arômatique.
Les vinifications se déroulent en cuves et petits fûts de chênes, à l’ancienne. Chaque détail à son importance : le vin est travaillé si possible en fonction du cycle lunaire. Les dégustations fréquentes permettent d’imaginer les futures cuvées, et d’organiser si besoin les soutirages, bâtonnages et autres techniques traditionnelles.
Les vins font ensuite leur prise de mousse en bouteilles, et s’affinent en caves pendant une période de deux à cinq années.
Chaque cuvée est une création, chacune à son style. Il n’y a pas vraiment de hiérarchie entre elles, simplement des qualités variées, à apprécier selon les moments de la vie et les saisons.
En vous souhaitant beaucoup de moments pétillants...
Et autant de plaisirs à déguster nos vins, que nous en avons eus à les élaborer...
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 19:18

la parenthese orleans

 cave-bruant-logo.jpg

 

     

La Cave Bruant et la Prestigieuse Maison de Champagne Dom Perignon organise le jeudi 8 decembre au restaurant " La Parenthese" un grand Diner de Prestige.

Les magnifiques cuvees Dom Perignon seront servies aux convives en accord parfait, avec les mets choisis par le Chef David Sterne.

copy-of-gde-dp-2000-3[1]

 

 

  http://www.cave-bruant.fr/detail/champagne/dom-perignon/dom-perignon-2002-coffret-champagne.htm

 

  Fruit, Equilibre, Elegance sont les maitres mot de ce remarquable millesime 2002. 

 

 

 

    

oeno-96-coffret[1]-copie-1

 

  http://www.cave-bruant.fr/detail/champagne/dom-perignon/dom-perignon-oenotheque-1996-champagne.htm

 

Sublime Dom Perignon Oenotheque 1996, puissant, complexe et long en bouche

 

 

 

 

 

      Dom Perignon Rose pour magnifier la touche gourmande de ce premier diner de Prestige   ;    

dom-perignon-rose-2000.jpgFinesse et Delicatesse

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 19:56

Pierre Pérignon, dit Dom Pérignon, é220px-Dom-perignon-1-.jpgtait un moine bénédictin (Sainte-Menehould, 1639- Abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers 24 septembre 1715) qui a importé de Limoux (Languedoc) la méthode de la prise de mousse, dite "méthode champenoise" .

 

Presque exactement contemporain de Louis XIV, il n'était ni vigneron ni alchimiste.

Au monastère d'Hautvillers, près d'Épernay, il assurait le contrôle des vignes et des pressoirs de l'abbaye.

 

 

Son apport à la méthode était d'assortir avant de les pressurer des raisins de diverses origines.

 

 Œnologue avant l'heure, dom Pérignon apporte un soin particulier aux vendanges et au choix des raisins, ne laissant à personne d'autre la permission de les goûter.

 

« Le père Pérignon ne goûtait pas les raisins aux vignes quoiqu'il y allât tous les jours à l'approche de la maturité », témoigne le frère Pierre, élève et successeur du « père » du champagne.

 

« Mais il se faisait apporter des raisins des vignes qu'il destinait à composer la première cuvée. Il n'en faisait la dégustation que le lendemain à jeun, après leur avoir fait passer la nuit à l'air sur sa fenêtre, jugeant du goût selon les années.

Non seulement il composait les cuvées selon ce goût, mais encore selon la disposition, les années précoces, tardives, froides, pluvieuses, et selon les vignes bien ou médiocrement fournies de feuilles.

 

Tous ces événements lui servaient de règles pour la composition de ses cuvées si distinguées. » Avec dom Pérignon, l'assemblage de crus et de cépages tend vers une science.

 

Nous vous proposons a la Cave Bruant les plus belles cuvées de Dom PerignonDom Perignon 2002

et Dom perignon Oenotheque 1996.

 

copy-of-gde-dp-2000-3-1-.jpg

 

Le 2002 est fruité, presente beaucoup de fraicheur et de persistance aromatique.

c'est un Champagne d'une grande finesse.

 

 

 

 

 

 

 

    

oeno-96-coffret-1--copie-2.jpg

 

 

 Exceptionnel millesime 1996.

http://www.cave-bruant.fr/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=perignon&submit_search=Chercher

 

 

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 11:12

 

salon.jpg

 

 Rares millésimes Salon : seuls trente-sept millésimes ont été vinifiés en un siècle, et à son apogée de sensualité figure le sublime millésime 1997.

Mono-cépage, mono-cru, mono-année, Salon est créé dans les années 1910 par Aimé Salon, un amoureux d’une idée du champagne, la plus haute, qu’il sut incarner dans un chef-d’œuvre d’équilibre et d’élégance, éclatant en bouquets fous, colorés et subtils à la fois : Champagne Salon.

Chez Salon, quelques rares millésimes choisis pour leur perfection composite sont seuls mis en vente.

Le millésime 1997 s’inscrit dans cette avant-garde parfaite :

  • Robe : bulles vives et fines dans un vin jaune pâle de soleil naissant, presque nacré
  • Nez : complexe, d’une finesse extrême, intrigant, à la minéralité contenue par des touches de fleurs blanches, d’acacia et d’aubépine. Une volupté légère d’un voile de soie et un charme délicat
  • Bouche : pure, faite d’équilibre et de retenue, avec une belle attaque, la bulle danse sur le palais, la mousse est une pure caresse. Une pointe de sel souligne les arômes de croûte de pain, de brioche, de levure, un rien de pommes vertes et de noisettes.

Pour apprécier toute la profondeur, la légèreté et la sensualité de Salon 1997, le servir à peine frais, entre 13° et 15°. C’est ainsi que se révèle sa richesse et sa subtilité. L’idéal est de le boire seul pour en apprécier toutes les qualités, mais vous pouvez également le servir avec des fruits de mer, un carpaccio de coquilles Saint Jacques, un homard à la vapeur et aux légumes de saison, un audacieux risotto au foie gras … voire plus simplement avec un grand jambon Ibérico ou un du parmesan de trente-six mois.

Voici le lien pour le commander

    http://www.cave-bruant.fr/541-salon-1997-champagne.html

 

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